禅和庵の茶懐石コース料理 | 贅沢な時間　落ち着ける空間　料理と抹茶　禅和庵　zennaｰan 〜食べることは繋ぐこと〜

禅和庵の和洋茶懐石コース料理

前日までに要予約

洋食を食べた後に抹茶を飲むと口の中が洗い流され、なんとも言えない余韻が残ります。
この事から洋食を混ぜた茶懐石が出来ないかと、試行錯誤を繰り返し今の形になりました。

禅和庵の茶懐石コースではお客様の顔を見てから二重蓋の土鍋でご飯を炊いています。
お米は顔を知った農家さんのお米を使用しています。
ぜひ、今炊き上がった状態の一番贅沢なご飯を召し上がり下さい。

ご予約いただいた当日の朝に胡麻を煎って擦るところから作ります。約10分煎って1時間半擦り胡麻が汗をかいてきたら水と酒で伸ばし30分葛粉で練り上げて、冷ましてようやく完成します。

一つ一つ手作りで来られる前に下拵え。
来られてから温かい物は温かいうちに提供致します。

魚介のマリネを使って時計に見立てたサラダ。
感動出来るサラダを準備したいと思い考えた一皿です。
手作りのマリネとドレッシングをお楽しみください。

丁寧に取った昆布と鰹節の和出汁に季節の野菜を混ぜた新感覚のお汁になります。

鴨、牛肉等お肉の料理を提供致します。
肉を焼くのが大好きなので、肉の旨味を閉じ込めた一品を堪能していただきたいです。

和洋茶懐石　スタンダードコース

季節の料理五品
クロックサラダ
折敷膳　香の物　減農薬炊き立てご飯　季節のお汁　
向付
メイン肉料理
抹茶
手作り和菓子

和洋茶懐石　リッチコース

前菜三種
季節の料理五品
クロックサラダ
折敷膳　香の物　減農薬炊き立てご飯　季節のお汁
向付
季節の魚料理
メイン肉料理二種類
抹茶
手作り和菓子

※禅和庵の本格茶懐石のページに詳しく載せてあります。
本格的な茶懐石料理を味わえます。
折敷膳　煮物　焼き物　預け鉢もしくは強肴　箸洗　香の物　八寸　湯桶　重菓子　濃茶
※お料理中の日本酒は別料金になります。

広島県尾道市西土堂町11ー17